雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
基本介紹
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主料
雞腿2支
大蔥適量
薑片適量
新鮮香菇8朵
香菜碎適量
輔料
醬油（老抽豉油 生抽）2大匙
鹽1/2茶匙
料酒2大匙
玉米澱粉2大匙
白鬍椒粉適量
水少量
鹽適量
麻油1茶匙
營養分析
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作步驟
1 雞腿洗淨瀝乾剔除雞腿骨，用刀在雞腿的肉麵上剁上幾刀，再改刀成約3公分的塊狀
2 蔥（切小段）和姜分別拍一下，加入醃料拌勻，再放入雞塊拌勻，醃製15分鐘
3 香菇依大小切成2～3小片，胡蘿蔔也切成片，和香菇一起加入調味料拌勻，放在蒸盤底，再將醃好的雞塊放在上面
4 點睛之筆：取大約1小匙量的砂糖均勻撒在鋪好的香菇和雞肉上，然後蓋上保鮮膜，保鮮膜上用牙籤扎幾個小洞
5 蒸鍋中水滾後，放入雞肉蒸約15～16分鐘至熟；取出撒上蔥花，再澆上2小匙麻油上下通體拌合一下即可開吃
