麻油鍋仔板栗雞

基本介紹

• 中文名：麻油鍋仔板栗雞
• 主要食材：土雞，板栗
• 分類：家常菜

用料

材料	用量
土雞	一隻
板栗	一小碗
胡蘿蔔	一根
大花菇	（香菇）四五朵
青辣椒	一個（可不用）
乾蔥頭	兩三個
乾辣椒	一個
姜	一塊
黑麻油
老抽
生抽
黃酒
鹽
糖	（最好用冰糖）
泡香菇水

做法

1. 鍋子裡倒麻油兩三匙的樣子（小火），鍋不要燒太熱，麻油香氣很容易走掉，放薑片，乾辣椒，紅蔥頭略爆一下，就把雞放進去炒，炒到雞水分煸乾，油份滲出
2. 加黃酒再炒片刻，加入板栗，香菇
3. 加水及泡香菇的水沒過食材，燒開後轉小火，水收過半後加入胡蘿蔔和辣椒，加老抽，生抽，鹽和冰糖繼續燉煮
4. 最後湯汁剩不多時轉入燒熱的鍋仔里慢慢收汁保溫