麻油蒜蓉菠菜鋪蛋

基本介紹

• 中文名：麻油蒜蓉菠菜鋪蛋
• 主要食材：菠菜，雞蛋
• 分類：快手菜，家常菜，單身食譜

用料

材料	用量
菠菜	一小把
雞蛋	兩個
蒜蓉
芝麻油
辣椒油

做法

1. 菠菜洗淨。我喜歡吃菠菜根，所以每次都是把葉子一片一片地摘下來，留中間幾片嫩葉和根部一起，再仔細搓洗一下，這樣菜洗得比較乾淨。不喜歡吃菠菜根的童鞋直接去掉根部就可以了。

2. 蒜切成蒜蓉。1勺（湯匙）蒜蓉+ 一勺芝麻油+ 半勺辣椒油，調入小碗中備用。

3. 起鍋，鍋熱後下入剛才調好的蒜蓉麻油，油稍熱之後放入菠菜快速翻炒，讓菜均勻受熱，加適量鹽。炒到菠菜開始變軟還沒有出湯的時候馬上出鍋盛到盤子中。

4. 雞蛋加一勺清水和適量鹽攪打均勻。再次起鍋，開大火熱油，倒入蛋液，調小火。在雞蛋還沒有成型的時候用筷子在中間劃圈，雞蛋即將凝固的時候出鍋，鋪到菠菜上面。