麻汁蕨粉

“蕨根”具有清熱，祛痰，排毒，下火，消脂降壓，通經活絡，幫助睡眠之功能。對人體的保健作用是根莖類食物里名列前茅的。蕨根粉，是從野生蕨菜根里提煉出來的澱粉做成的冬粉食品。

基本介紹

• 中文名：麻汁蕨粉
• 主要食材：蕨根，冬粉
• 口味：香辣、麻辣

準備材料

原料：蕨根粉適量，黃瓜，花生醬1大勺，開水適量，生抽，醋，鹽，雞精，花椒油，辣椒油。

製做方法

1、蕨根粉用溫水泡軟。

2、準備好黃瓜絲。

3、花生醬用熱水調勻，調稀一些。
4、泡好的蕨根粉煮透至無硬芯，撈入涼水中過一遍，瀝水盛入容器中。

5、煮好的蕨粉盛入涼水中過一下，瀝水裝入容器中，加入黃瓜絲。用生抽，鹽，味素，醋調好味道，表面加一小勺辣椒醬，（不喜辣可不放）

6、將調好的花生醬沿邊倒入蕨粉中。

7、鍋中加入五香油，扔幾粒花椒，炸香後澆在拌好的蕨粉上就可以。

8、吃時拌勻，此菜可溫可涼，隨意食用。

9、五香花椒油的做法：炒鍋入花生油，加入大把花椒，少許蔥姜，八角，小火慢慢熬制到花椒變色，香味濃郁時即可。

10、微涼時盛出蔥姜，濾出花椒，倒入容器中，拌冷盤用最香。

功效作用

因為蕨根是紫色的，所以成品冬粉看上去是黑色的。蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，既可入藥又可食用。其中富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種人體必需的胺基酸。其VC含量也是高達28.6毫克以上/百克，是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品。