麻將牌蛋糕，以低筋麵粉、雞蛋黃為主料的甜品。
基本介紹
- 中文名：麻將牌蛋糕
- 分類：蛋糕
- 主要食材：低筋麵粉，雞蛋黃
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 60g |
雞蛋黃 | 3個 |
砂糖1 | 15g |
色拉油 | 40g |
牛奶 | 40g |
雞蛋清 | 3個 |
砂糖2 | 30g |
鹽 | 1g |
德芙白朱古力2塊 | 48g/塊 |
德芙黑朱古力6塊 | 48g/塊 |
雞蛋清2 | 10g |
糖粉 | 100g |
動物奶油 | 400g |
砂糖3 | 30g |
做法
1. 蛋黃+砂糖1手動打蛋器打至顏色變為淡黃色，加鹽拌勻、分次加入色拉油拌勻，再分次加入牛奶拌勻 | |
2. 麵粉過篩拌為糊狀 | |
3. 蛋清打至倒扣不流，乾性發泡 | |
4. 2+3切拌均勻 | |
5. 160度50分鐘 | |
6. 將白朱古力隔水溶化後倒入模具1/3處，放入冰櫃冷藏30分鐘 | |
7. 將黑朱古力隔水溶化後倒滿模具，放入冰櫃冷藏1夜後脫模 | |
8. 模具上的字分為黑色、紅色、綠色三色，可用食用色素，也可使用可使用的其他調料代替（我選用的是綠色色素、紅色是番茄醬、黑色是糖粉蛋清加可可粉） |  |
