做法：燒口味：紅燒
基本介紹
- 中文名：麻婆豆腐扒素魚
- 主要食材：內脂嫩豆腐，松珍素小牛排，松珍土魠魚排
- 輔料：四川泡椒，薑末
- 調料：郫縣豆瓣醬，花椒粉，老抽
製作方法：
1、松珍素小牛排，切成碎末待用。
2、四川泡椒剁碎待用。
3、豆腐切約一厘米見方的塊，放碗裡用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝乾水份待用。
4、松珍土魠魚排解凍，平放在盤中，因為素魚本身有味，就直接上籠蒸6分鐘（時間看各家具體情況而定）。
5、鍋中放少許油，倒入素牛肉末、薑末炒散炒香，放郫縣豆瓣醬、四川泡椒末炒出紅油，炒香。加豆腐、少許水、少許老抽、少許蘑菇精、花椒粉，勾一點點薄芡，然後繼續燒一會兒，燒時不停旋鍋，煮至沸騰。裝在蒸熟的素魚之上即可
