《麵點·中國湘菜湘點》是2000年6月湖南科學技術出版社出版的圖書，作者是張力行。
基本介紹
- 書名：麵點·中國湘菜湘點
- 作者：張力行
- ISBN：9787535729293
- 頁數：350頁
- 定價：23元
- 出版社：湖南科學技術出版社
- 出版時間：2000年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
本卷介紹了大眾面乃凳翻虹點、傳統面察歸舟點、筵席麵點、時節麵點、禮品麵點、營養麵點、流行麵點等具有獨特湘楚風味的湘點的製作技術。
作者簡介
張力行，1945年出生，中式麵點高旬歸全級技師，鑽抹辣店現任長沙市又一村有限公司麵點技術總監。1997年被湖南省人民政府授予湘點大師稱號。著有《湘點發麵技術探討》、《麵點味的研究》等論文，參與了尋戶《中國米麵食大典》等書的編寫。為挖掘和發腿戶付展湘點制凝汗囑作技術，創製了一批適合湖南口味的湘點，豐富了湘點的花色品種。
