麵餅朝笏

麵餅朝笏，是一種用麵粉做的形似朝笏樣的麵點。口味很好 朝笏，即麵餅朝笏，一種用麵粉做的形似朝笏樣的麵點。古時大臣上朝，均手持一狹長形的或玉或竹或象牙做的板子，用以記事，稱為朝笏。朝笏，又稱圭簡、朝簡、朝板、奏板等。清朝康、雍年間，桐城人張英、張廷玉父子均為朝廷大學士，即以前朝廷里的宰相，家鄉麵點師傅為了慶賀，別出心裁地用麵粉烤製成朝笏狀的麵餅。剛出爐的朝笏，嫩黃鬆軟，香脆可口，令人開胃。如夾上油條食用，口味更佳。朝笏自清流傳至今，已成為桐城的傳統名點。

介紹

古時大臣上朝，均手持一狹長形的或玉或竹或象牙做的板子，用以記事，稱為朝笏。朝笏，又稱圭簡、朝簡、朝板、奏板等。清朝康、雍年間，桐城人張英、張廷玉父子均為朝廷大學士，即以前朝廷里的宰相，家鄉麵點師傅為了慶賀，特別出心裁地用麵粉烤製成朝笏狀的麵餅。剛出爐的朝笏，嫩黃鬆軟，香脆可口，令人開胃。如夾上油條食用，口味更佳。朝笏自清流傳至今，已成為桐城一種具有特色的傳統名點。

製作方法

朝笏製作方法簡便易行，先以生面、燙麵各半反覆揉合，按一定比例撒入花椒鹽。揉勻後，切成條狀，攤為朝笏形，撒上芝麻，塗糖稀、香油後貼入餅爐。待麵餅呈金黃色時，就可起爐鉗出朝笏了。值得注意的是，生面與燙麵的揉合比，因季節不同而變化，如冬季氣溫低，就得燙麵多，生面少。