麵筋燜魚

用麵筋燜了花鰱魚，用了露曬濃醬油，把麵筋和花鰱魚燜的色澤紅潤光亮，醬香醇厚醇香，又加了調味料，給這道菜增加了鮮氣、香氣

基本介紹

• 中文名：麵筋燜魚
• 主要食材：鱅魚，油麵筋
• 口味：麻辣
• 調料：鹽、白糖、料酒

做法

1.把花鰱魚收拾乾淨切塊，用鹽醃製10分鐘，蔥姜、香菜洗淨切末，辣皮子用熱水燙1分鐘，撈起洗淨切末， 麵筋切小薄塊

2.熱鍋涼油，油熱8成下魚塊，煎到兩面金黃色，把魚塊撥一邊

3.把蔥姜、辣皮子下鍋，翻炒出香味，把魚塊和蔥姜、辣皮子翻炒均勻出香味

4.加麵筋翻炒均勻，加料酒、露曬濃醬油翻炒均勻，加水、鹽、白糖大火燒開

5.轉中小火燜燒15分鐘左右，讓麵筋和魚塊互相融合入味，加調味料翻炒均勻，撒上香菜末即可

飲食宜忌

宜

補虛弱 暖脾胃 疏肝解郁 健脾利肺 祛風寒 益筋骨 鱅魚，其味甘、性溫，能起到暖胃 、補虛、化痰、平喘的作用。適用於脾胃虛寒 、痰多、咳嗽等症狀。體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和豆腐一起煮食。

忌

1. 適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用，特別適宜咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者食用；

2. 鱅魚性偏溫涼，熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食。 3上火的人群宜食用。