《麵條的誘惑》是2017年3月中國紡織出版社出版的圖書，作者是甘智榮。
基本介紹
- 書名：麵條的誘惑
- 作者：甘智榮
- ISBN：9787518031047
- 頁數：160頁
- 定價：39.8元
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2017年3月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
麵條的誘惑，包含熱氣騰騰的湯麵、清爽的涼麵拌麵、噴香誘人的炒麵、各地經典的特色面、帶有濃濃異國風情的花式面，以及帶給人驚喜的創意麵條。
不但有圖片有文字，更有高清視頻，只需掃一掃，隨時隨地跟隨視頻現學現用，新手也能立即變身廚房達人。
圖書目錄
Chapte 1麵條知多少
中西麵條各不同
源遠流長的中國麵條
滋味百變的外國麵條
麵條的營養價值和保健功效
營養價值
保健功效
麵條的種類
公仔麵
拉麵
烏龍麵
意大利麵
蝴蝶面
蕎麥麵
Chapte 2花樣百變的中式麵條
煮麵條有竅門
煮麵條少過水
煮乾麵不硬心
巧用調料煮麵條
煮麵的火候和時間
怎樣做好炒麵
炒麵時要防粘連
選配菜要注意形狀
炒麵根根分明有訣竅
選擇合適的調料來增味
湯麵
刀削麵
鮮筍魔芋面
手擀麵
水煮肉燴麵
蛤蜊蕎麥麵
龍鬚菜蕎麥麵
擔擔麵
牛肉麵
紅燒牛肉麵
牛肉刀削麵
牛腩手擀麵
沙茶牛肉麵
南瓜雞蛋面
砂鍋鴨肉麵
海鮮面片
拌麵
熱乾麵
芝麻醬拌麵
鮮蔬拌麵
麻辣拌麵
豆角拌麵
青豆拌麵
香菇拌麵
西藍花拌烏龍麵
燃面
傳統炸醬麵
家常炸醬麵
菌菇溫面
蝦仁芝麻拌蕎麥麵
香油芝麻拌蕎麥麵
酸菜肉末拌麵
玉米肉末拌麵
鮪魚醬拌麵
油潑扯麵
煎蛋炸醬麵
炒麵
辣白菜炒麵
洋蔥炒麵
西藍花炒麵
營養炒麵
瘦肉炒麵
香辣炒麵
肉絲包菜炒麵
肉絲小炒麵
豬大腸炒手擀麵
臘肉土豆豆角炒麵
黑椒培根炒烏龍麵
洋蔥豬肝炒麵
牛肉炒麵
炒烏龍麵
西紅柿雞蛋炒麵
黃瓜雞蛋炒麵
銀芽冬菇炒蛋面
Chapte 3風情萬種的意大利麵
常見的意大利麵種類
長形意大利麵
天使細面
蝴蝶面
貝殼面
筆管面
寬扁面
螺旋面
千層面
意大利麵的一般煮法
長意面煮法
蝴蝶面煮法
千層面煮法
學做特色意大利麵醬
義大利紅醬
義大利青醬
義大利白醬
特色黑醬
其他特色醬汁
長形意大利麵
蟹味菇青醬面
什錦菇白醬意面
普羅旺斯烤蔬菜意面
炸豬排紅醬意面
紅醬肉丸意面
鹽煎雞翅紅醬意面
培根雜蔬意面
奶油三文魚面
青醬魷魚秋葵意面
鮪魚聖女果青醬意面
酥煎鱈魚青醬意面
鮮蝦干貝面
青醬蟹肉意面
黃油青醬海鮮意面
日式納豆意面
和風秋刀魚意面
寬扁面
花蛤肉醬意面
田園風味紅醬意面
口蘑火腿意面
豆角紅醬面
青醬牛肉意面
龍利魚燴寬扁面
蛤蜊青醬面
螺旋面
咖喱牛肉螺旋面
蛋香鮪魚紅醬意面
烤蔬菜青醬面
西藍花西紅柿意大利麵
蝴蝶面
牛油果菠菜蝴蝶面
田園時蔬蝴蝶面
扇貝 蝴蝶面
口蘑牛油果青醬蝴蝶面
貝殼面
小章魚貝殼面
杏鮑菇紅醬面
橄欖紅醬面
雞肉紅醬貝殼面
西紅柿釀肉醬意面
蔬菜沙拉意面
筆管面
炸土豆筆管面
三文魚丁青醬意面
蘆筍白醬筆管面
Chapte 4其他異國風味麵條
咖喱蝦仁炒烏冬
泰式炒烏龍麵
亞洲風味咖喱烏龍麵
越南風味蔥絲掛麵
韓式辣醬炒麵
骨湯拉麵
日式海苔涼麵
日式墨魚鮮蝦烏龍麵
芝麻醬烏龍麵
日式咖喱炒麵
