《麵包烘焙魔法書》是2016年1月浙江科學技術出版社出版的圖書，作者是[日]大冢節子。
基本介紹
- 中文名：麵包烘焙魔法書
- 作者：[日]大塚節子
- 出版時間：2016年1月
- 出版社：浙江科學技術出版社
- ISBN：9787534167294
- 定價：39.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《麵包烘焙魔法書》教你用簡單的材料，製作美味麵包詳細介紹了法式軟麵包、全麥麵包、熱狗麵包、乳蛋麵包、奶油麵包等50多種麵包的配料和製作方法。公開運用乾酵母和有機天然酵母製作麵包的方法。配料簡單，只用小麥粉、白糖、食鹽、酵母和水，就可以製作出美味的麵包。根據個人喜好，黃油、果醬、雞蛋、蔬菜，可以隨意搭配。特別製作偏食的孩子也願意吃的米粉麵包、雜糧麵包等。可作為平日餐桌上的甜點、款待客人時的點心、探訪朋友時的禮物。
《麵包烘焙魔法書》里還介紹了製作麵包的各種小竅門，如何判斷麵團已經完全發酵好？如何製作發酵完美的麵包而不讓它塌陷？怎么判斷麵包已經烘焙完成？特別提供佐配各種麵包的料理，每一種都飽含大人、孩子喜歡的、很想念的家常味道。
圖書目錄
法式軟麵包 法式軟麵包(乾酵母) 法式軟麵包( 有機天然酵母) 迷你麵包
白麵包
口袋麵包
麵包棒
如何烤制出美味的麵包
麥香麵包 全麥麵包（乾酵母）
全麥麵包（有機天然酵母）
普通甜甜圈
全麥甜甜圈
黑麥麵包
糙米麵包 胚芽乳酪麵包 卷餅
手制麵包的魅力
田園麵包 田園麵包（乾酵母）
田園麵包（有機天然酵母） 熱狗麵包 小圓麵包
乳蛋麵包
維也納麵包
夾餡麵包
奶油麵包
甜瓜麵包
土豆火腿麵包
英國鬆餅
橄欖油風味麵包
原味比薩（乾酵母）
原味比薩（有機天然酵母） 恰巴塔
脆比薩
蜂蜜姜味麵包
富氣麵包
製作應季麵包
核桃麵包
核桃麵包（乾酵母）
核桃麵包（有機天然酵母） 菠菜胡蘿蔔麵包
玉米面包
黑芝麻乾酪麵包 水果麵包
和家裡的烤箱交朋友
富麵包 橘子優酪乳麵包
檸檬麵包
心形朱古力麵包 香蕉奶茶麵包 原味司康麵包 葡萄乾司康麵包
神奇的酵母
麵包製作日記
烘焙工具
烘焙食材
麵包製作 Q & A
