《麵包烘焙新食典》是2015年2月青島出版社出版的圖書，作者是王森。
基本介紹
- 中文名：麵包烘焙新食典
- 作者：王森
- ISBN：9787555212027
- 頁數：314頁
- 定價：49.8元
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2015年2月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
麵包，是清晨醒來後甜蜜的問候，是午後困頓時提神的表情，是巧手媽媽給寶貝的貼心呵護，是甜蜜情侶情到深處的你儂我依。它是幾千年前，一個粗心奴隸犯下的美麗錯誤；它是幾千年後，無數人為之痴狂的烘焙之王！細膩鬆軟的軟質麵包，奶香濃郁的松質麵包，組織綿密的重油麵包，皮脆心軟的法式麵包，口感綿甜的英式麵包……品評麵包的美妙，感悟生命的美好。
圖書目錄
CHAPTER 1 麵包理論
一、麵包的發展演變歷史
二、麵包的分類
三、麵包的原料
四、製作麵包的基本步驟
CHAPTER 2 軟質麵包
牛奶甜麵包
山藥麵包
抹茶紅豆三角麵包
雜糧玉米面包
芝士玉米面包
番茄麵包
抹茶紅豆吐司
朱古力鳳梨麵包
全麥哈斯麵包
水果洛夫麵包
無花果優酪乳麵包
視頻 鳳梨包
夏威夷小麵包
視頻 紅豆麵包
玉米面包
玉米鮮奶吐司
蜂蜜柚子茶吐司
視頻 花生麵包
藍莓麵包
栗子麵包
牛奶麵包
朱古力麵包
葡萄乾吐司
視頻 肉鬆卷
視頻 香蔥麵包
芝士棒
小老鼠麵包
小狗麵包
奶露麵包
長耳狗
螃蟹麵包
瓢蟲麵包
兔子狗
維尼熊
小精靈
小貓麵包
小烏龜
雪白乳酪麵包
黃波乳酪牛肉麵包
大阪燒
大理石乳酪麵包
咖喱牛肉麵包
朱古力麻薯麵包
意式蘑菇火腿麵包
珍珠糖麵包
義大利綜合香料麵包
法式芥末香腸麵包
風味紅豆餡麵包
維也納朱古力棒
醬油風味麵包
維也納柳橙麵包棒
牛奶哈斯
核桃麵包
紅豆哈斯
核桃餐包
核桃葡萄麵包
核桃紅豆麵包
CHAPTER 3 松質麵包
CHAPTER 4 重油麵包
CHAPTER 5 法式麵包
CHAPTER 6 德式麵包
CHAPTER 7 英式麵包
CHAPTER 8 歐式麵包
CHAPTER 9 日式小麵包
