麵包乳酪塔

基本介紹

• 中文名：麵包乳酪塔
• 主要食材：麵包粉，黃油
• 分類：麵包，派，泡芙，塔

用料

材料	用量
麵包粉	220g
黃油	40g
全蛋	40g
水	90g
即發酵母	2.8g
鹽	2.4g
上白糖	40g
脫脂奶粉	6g
奶油乳酪	155g
鮮奶油	180g
上白糖	64g
全蛋	64g
檸檬汁	一小勺

做法

1. 後油法，揉至麵團至擴展階段，能拉出薄膜

2. 室溫發酵1小時左右

3. 發酵完成後分割，小塔50g麵團，大塔，70g麵團。鬆弛約20分鐘

4. 之後用擀麵棍，擀成略大於塔模1-2cm的圓餅形。然後鋪在塔模的底部。如果非不沾，少量抹油

5. 放入冰櫃4c冷藏2小時

6. 最後刷蛋液

7. 165度，上下火，20-25分鐘，至上色

8. 奶油乳酪用微波爐叮軟，加入糖攪拌至均勻，砂糖溶化

9. 逐漸加入蛋液，攪拌均勻。繼續加入鮮奶油。最後加入檸檬汁

10. 將做好的奶酷糊倒入包底，即可