麥麩蔓越莓麵包

用料

1. 將蔓越莓放在涼水中浸泡30分鐘後瀝乾備用。

2. 將除酵母、黃油以外的原料放入麵包機，啟動任意有揉面功能的程式，將乾濕原料混合均勻

3. 將1靜置30分鐘後，加入酵母，揉面約20分鐘，麵團能拉出比較厚的膜

4. 加入黃油揉面約5分鐘後，加入瀝乾的蔓越莓揉勻。

5. 手工將蔓越莓完全包進團面里後，室溫進行發酵

6. 基礎發酵結束，將麵團排氣後平均分割成2份，輕拍出大氣泡後，自上下各1/3處向內折，放在案板上，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

7. 將鬆弛後的麵團輕拍成長方形，將上方的角向內折，然後將新形成的角向內折。

8. 將麵團上下翻過來後，如重複7的方法整形

9. 將麵團對摺，用掌根壓緊接口處

10. 將麵團排在烤盤上，表面蓋潮一點的紗布，在室溫下進行最後發酵

11. 最後發酵至約2倍左右大，在麵團表面噴水後篩上黑麥粉，用利刀在麵團中間割口

12. 入預熱至220℃的烤箱，中下層，上下火，20分鐘