麥香霉千張卷

食材明細

霉千張筒 適量 大麥茶或苦蕎茶 適量花椒適量

大蒜適量尖椒適量料酒適量

雞精適量生抽適量

1.這就是霉千張，比普通的千張筒顏色要深。買這種食材，儘量選擇超市或者自己熟識的小鋪子，更放心。洗淨、瀝乾。這時泡一杯大麥茶備用。

2.切成大小相同的小卷，入鍋中小火煎制兩面焦黃。

3.火要保持中小火，這樣里外才會煎的焦焦的，口感更好，裡面太軟不好吃。不要著急翻面，這樣更容易粘鍋。用鍋鏟輕按，有點硬硬的就可以了。

4.準備料汁：生抽、老抽、雞精、糖、料酒。鍋內余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜，然後倒入料汁，燒開。

5.料汁燒開後入煎好的霉千張卷。轉中小火讓味道充分浸進去。

6.快出鍋時加入大麥茶，大火收汁即可，汁要儘量收的乾一些。