《麥當勞餐飲攻略》是2004年廣東南方日報出版社出版的圖書，作者是倪寧。本書介紹了全球快餐業連鎖巨頭的標準化營運管理、餐飲操作與訓練手法。
基本介紹
- 書名：麥當勞餐飲攻略
- 作者：倪寧
- ISBN：10位[7806523456] 13位[9787806523452]
- 定價：￥32.00 元
- 出版社：廣東南方日報出版社
- 出版時間：2004-06
內容簡介,目錄,
內容簡介
全球快餐業連鎖巨頭的標準化營運管理、餐飲操作與訓練手法。全球快餐業連鎖巨頭的標準化營運管理、餐飲操作與訓練手法。
麥當勞當時只是出售一種叫“漢堡包”食品的快餐店。然而就是它出售的這種“漢堡包”快餐，卻風靡了全世界。如今的麥當勞已成為世界上最大的快餐連鎖集團，它的連鎖店，幾乎遍布全球，全球營業額高達406.3億美元。是標準普爾500指數股公司中唯一一家營業額、收益和每股淨利潤連續100個季度增長的企業。它掀起了一場飲食服務業的革命，並改變了幾代人的飲食習慣。
本書在寫作上知識性與趣味性並重，詳細地剖析了麥當勞取得令人矚目成績的關鍵原因。為了讓讀者更真實地貼近、了解麥當勞的運營，本書還採用了大量的幻燈片，結合麥當勞在不同時期的發展狀況，生動而具體地講述了其迅速發展、獲取巨大成功的具體經過。
目錄
前言 與餐飲巨頭面對面
第一章 麥當勞奇蹟
第二章 麥當勞的餐廳規劃
第三章 麥當勞的餐飲理念
第四章 麥當勞的餐廳服務規範
第五章 麥當勞的物料管理
第六章 麥當勞的成本控制
第七章 麥當勞的餐飲行銷策略
第八章 麥當勞的員工管理
第九章 麥當勞的員工訓練
第十章 餐廳衛生與安全管理
第十一章 麥當勞的營運創新
第十二章 麥當勞與肯德基大比拼
第十三章 麥當勞特許經營
第十四章 麥當勞在中國
第十五章 迎接挑戰
