麥畲

麥畲是一種小麥製成的小吃。

一種小麥製成的小吃，在剛入秋，還是青青的麥穗的時候，把它摘下來，放在袋子裡使勁往地上砸，把一些殼砸落，然後放在鍋里炒。炒的用意一是想把麥炒熟，二是把一些頑固的殼炒浮，然後再把炒熟的麥子用簸箕簸，把那些炒落的殼簸掉。
石頭做的磨子，不知道有多少人還記得那時候磨子的樣子，呵呵，我的腦海里還很清晰。下面我們就用那種古老的工具，把炒熟的麥子放在裡面磨，磨成團，待用。
再把青青的麥桿整理清爽，去掉葉子，洗淨，在媽媽靈巧的雙手編織下，已初具立方體模型了。在把最後一面封面之前，把磨好的麥團放入青青的麥桿包里，然後三下五除二，封口~。
最後一道程式，放在“呼高領”--現在換了高檔名詞叫做蒸籠，把麥畲放在呼高領上隔水蒸，蒸的用意，是讓麥團跟麥桿包的味道充份容合，道理估計同棕子，不過時間切不可過長，火候撐握到恰到好處，才能吃到最香噴可口的麥畲。既有炒的香又有蒸的潤。這個火候怎么撐握，一是根據經驗，二是只能用鼻子聞了。