麥子泡

麥子泡屬於陝西澄城縣的特色小吃，以前是地方的農家在逢年過節的時候，或者紅白喜事的時候吃。碗裡是紅油辣子，熱氣騰騰，吃的人是滿臉冒水，滿頭大汗。

基本介紹

• 中文名：麥子泡
• 主要食材：大麥
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

菜品特色

麥子泡屬於陝西澄城縣的特色小吃，以前是地方的農家在逢年過節的時候，或者紅白喜事的時候吃。碗裡是紅油辣子，熱氣騰騰，吃的人是滿臉冒水，滿頭大汗

做法

麥子泡 以大麥籽入鍋熬湯，大麥湯營養豐富具有溫中下氣暖脾胃的功效。

一、骨湯。

用上好的骨頭經過高火，讓骨頭的營養在最短的時間裡溶解在湯內。

二、熬煮。

用做好的骨湯做鍋底，裡面放上豆腐，涼粉，豬肉，豬血，油豆腐絲，丸子等，上面一層紅油辣子，最不可缺者得有一些豬下水，撒上香菜。大肉鮮美，豆腐香辣，麥子湯醇厚，極美味。

營養價值

在過去農村，每當大年初一的早上，在陝西澄城地方農村，家家戶戶差不多都準備一頓熱氣騰騰的麥子泡。煮肉的腥湯水熬上一大鍋大麥籽，放上大油辣子，然後將昨天扯席中的豬肉，豆腐，悉數撿出，逐漸放到鍋里。而在麥子泡里放豬下水，實在不是刻意為之，而是這些里物不上檯面，用不到正席上，只能用到第二天的麥子泡中。來的早的，肉多湯少，來的晚的，湯多肉少，到了最後，豬肉豆腐用完了，只能上些麥子湯.辣子水，泡上饅，也能混個肚子圓。幫忙的村里人，圪蹴下一院子，一人掂個瓷碗。碗裡是紅油辣子，熱氣騰騰，吃的人是滿臉冒水，滿頭大汗。看院裡，有如紫氣祥雲，繚繞不絕。無形中又增添了紅白喜事的喜氣，熱鬧氣。不論事大事碎，第二天這一頓麥子泡下來，皆能吃個乾乾淨淨，盆光碗淨。沒有絲毫浪費。這一定程度上是長輩們的節儉風尚的繼承。