麝香菜

麝香菜是河南人比較熟悉的一種調味菜。有地方叫麝香菜，也有直接叫香菜的。其正名就叫麝香菜，石香菜是音譯。

基本介紹

• 中文學名：麝香菜
• 別稱：香菜
• 界：植物界
• 分布區域：河南
• 形狀：葉卵圓形，對生，葉緣鋸齒狀

簡介

石香菜是一種類似於薄荷的植物，有大葉和小葉兩種，但葉子都比薄荷葉子小很多，植株也小很多，有明顯的薄荷香味，河南人喜歡吃麵，尤其是吃蒜麵條，石香菜就是蒜麵條的經典搭配了。過去農村人比較窮，蔬菜吃的比較少，夏季吃蒜麵條就比較多。吃麵條的時候把蒜和石香菜的葉子一起搗碎，拌在麵條里，味道極佳，聞起來有一種淡淡的薄荷香味，吃起來就是一種清爽的清香，尤其在炎炎的夏季，更是一種清涼。 　石香菜非常容易栽種，農村一般都種在房前屋後，或者種在花盆裡。每天澆上一次水，就能蓬勃的生長。繁殖的非常快，每次吃的時候只掐最新鮮的葉子和嫩芽，很快就會長出新的葉子。吃麵條、調冷盤都非常方便。如果你也喜歡吃就不妨在陽台上種一盆石香吧。

形態特徵

葉卵圓形，對生，葉緣鋸齒狀，莖四棱形，分支能力強。根紫紅色。以紅梗長橢圓葉為最佳，青梗長葉次之，大橢圓葉略類薄荷者再次之。

地理分布

產地

古代蔡國（今河南省駐馬店，上蔡縣）一帶所產最佳。

繁殖養護

根生，生命力頑強，容易成活，只需一抔黃土，幾許清水而已。由此偶想，牡丹若是花中仙子，這十香菜當稱得上草中君子了！清貧若此，馨香若此，自甘寂寞若此，非君子而何？

傳說

又稱薌草 。傳說中黃帝與蚩尤戰，蚩尤善巫蠱之術，對陣之時常以瘴癘之毒殺人，且能不吃不休，勇猛無比。黃帝不能力敵，請天神助其破之。九天玄女授予黃帝薌草，以強身健體、避穢驅邪，則不懼蚩尤所施瘴癘之毒；授予黃帝遁甲之術,以敵蚩尤，從而旗開得勝，擒殺蚩尤。

套用價值

（1）食用。 吃麵條的時候把蒜和石香菜的葉子一起搗碎，拌在麵條里，味道極佳，聞起來有一種淡淡的薄荷香味，吃起來就是一種清爽的清香，尤其在炎炎的夏季，更是一種清涼。它可謂是個性十足的稀有蔬菜，其香味濃醇、鮮菜調味，主菜配飾，也可直接涼拌著吃。涼拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之，其初入唇時口感微苦，但咀嚼不久後，即感覺有甘香在口腔中蔓延，回味彌久。十香菜葉與蒜茸等配料搗爛後，用醋、香油拌食米皮、涼皮、撈麵、冷麵、涼粉、面魚等，清香可口，清爽開胃。

（2）其他起作用。青綠耐瞻，可作花卉養殖；石香的香味還有驅蚊的功能，用葉子擦抹蚊蟲叮咬的地方，就能很快的止癢了。

石香菜（十香菜）

石香菜的功效

功效：性溫味辛，入肺經、肝經，成分含有1.8%左右的揮髮油。健脾消食，利尿通便。有強身健體、醒腦開智的功效。

食方：

■十香菜與核桃仁涼拌，有健脾、健腦、消食的功效。

■十香菜葉與蒜茸等配料搗爛後做涼拌調味汁。

■做餡料 餃子、包子餡中加入十香菜葉可除膳腥，味道鮮美，肥而不膩。

現今麝香菜的可開發有潛力巨大！世面的產品也陸續出現，有開發成麝香菜油等等！！