《麗水山耕：紅提葡萄保鮮技術貯運手冊》是2018年12月25日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：麗水山耕：紅提葡萄保鮮技術貯運手冊
- 標準編號：T/LSSGB 001-013—2018
- 發布日期：2018年12月25日
- 實施日期：2018年12月25日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
凌建剛，朱麟，康孟利，林旭東，尚海濤，俞靜芬。
起草單位
寧波市農業科學研究院
適用範圍
本規範規定了紅提葡萄保鮮技術操作貯運手冊，涉及葡萄保鮮的采前技術要求、採收、庫房準備、預冷、 保鮮與冷藏、出庫及銷售等技術操作。 本規範適用於提類葡萄冷藏保鮮。
主要內容
1 範圍
本規範規定了紅提葡萄保鮮技術操作貯運手冊，涉及葡萄保鮮的采前技術要求、採收、庫房準備、預冷、 保鮮與冷藏、出庫及銷售等技術操作。
本規範適用於提類葡萄冷藏保鮮。
2 規範性引用檔案
下列檔案對於本檔案的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案，僅所注日期的版本適用於本檔案。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本檔案。
GB/T 16862 鮮食葡萄冷藏技術
GB/T 30134 冷庫管理規範
NY/T 1199 葡萄保鮮技術規範
DB33/T 2090 “麗水山耕”建設和管理 通用要求
DB41/T 658 紅地球葡萄果實質量等級
T/LSSGB 001 麗水山耕：食用種植產品
3 術語和定義
下列術語和定義適用於本標準。
3.1 穗梗
果穗與枝條連線的長梗。
3.2 果梗
果粒與穗軸連線的短、細梗。
3.3 SO2緩釋劑類保鮮劑
主要成分為亞硫酸鹽與緩釋劑等，通過緩慢釋放SO2來達到殺菌保鮮的效果。
3.4 漂白
保鮮劑的有效成分SO2具有強氧化性，如果濃度過高或操作不當會等傷害到葡萄組織，表現為果肉/皮褪色等。
3.5 凍害
低於葡萄冰點的低溫產生的傷害。
4 采前技術要求
4.1 產地環境
栽培的環境技術條件應符合T/LSSGB 001中4、5有關生態環境和種植過程有關規定。
4.2 栽培要求
種植期間，應加強管理，施用氮肥不宜過多（折合尿素畝使用量＜14kg）。
疏花疏果，提高葡萄品質，紅提產量不宜過高（畝產＜1500kg）。
採收期45天內禁止施用化肥、激素及農藥；采前一周禁止灌水。
具體栽培依照GB/T 16862中4.1條、NY/T 1199中3章、DB33/T 2090中6章及T/LSSGB 001中5章等規定執行。
5 採收
5.1 採收品質
用於貯運的紅提葡萄，要求成熟完全，商品性應具備較高品級（參照DB41/T 658中一等品的規定要求）；同時果實應無裂果、無機械傷、無發病或病菌浸染，果粒與果梗連線緊密。
宜選擇果梗較粗壯且木質化程度高的紅提葡萄貯藏；不選果粒過於緊密或排列不規則的果穗。
5.2 採收時間
選擇在早晨露水乾後較涼爽的時間進行，避免雨天、高溫烈日下採收。
5.3 採收方法
塑膠筐套袋：將0.03～0.05mm厚PVC保鮮袋（或PE保鮮袋）套入淺邊塑膠筐中（筐高不宜超過20cm，每筐裝果約5-7.5kg），分散放於葡萄架下。
採摘：手握穗梗，用剪刀在貼近母枝處剪下，保留2～3cm長的穗梗；採收輕拿輕放，避免碰傷果實、抹花果粉；對於套袋的紅提葡萄，宜采後裝入周轉筐，於陰涼處打開套袋。
裝筐：將採摘好的葡萄，剔除軟、爛果，整齊放入筐內，單層擺放，避免擠壓；之後將保鮮袋四周壓入筐內，擺放整齊，采後1～2h內移入預冷庫預冷。
6 庫房準備
預冷庫及冷藏庫按GB/T 30134管理，保持清潔、衛生、無異味；使用前一周使用庫房消毒劑消毒，使用前1～2天，打開冷庫，使庫溫穩定；庫房內放入長≥10cm的墊板或貨架。
7 預冷
7.1 將裝有葡萄的塑膠筐，敞開保鮮袋口，整齊擺入預冷庫（庫溫2℃～4℃，RH85～90%；堆碼不宜高於風機下沿，分垛堆碼，按照風向留好風道），預冷12～24h至果溫在4℃以下後移入貯藏庫冷藏。
7.2 應視冷庫的冷量確定單次入庫量，避免一次性入庫量過多而明顯延長預冷時間。通常單次入庫量應在其庫容的一半以下。
8 保鮮與冷藏
8.1 保鮮處理
待葡萄預冷充分，均勻將SO2緩釋劑類保鮮劑（按照市面產品要求使用）放入筐內，避免保鮮劑直接接觸葡萄，紮好袋口。
8.2 冷藏
貯藏庫庫溫設定在-0.5℃～0.5℃、濕度（RH）85%～90%；將紮好袋口的葡萄移入冷藏庫內。
堆碼不宜高於風機下沿，分垛堆碼，按照風向留好風道，並儘量避免冷風直吹到葡萄，進而引起局部凍害。
加強貯間管理，嚴格控制冷庫溫濕度；定期抽查葡萄品質，出現霉變、軟爛等現象的果實要儘快評估，並儘快出庫銷售，避免損失。
紅提葡萄貯藏期不宜超過3個月。
9 出庫及銷售
9.1 出庫
冷藏葡萄按需從冷庫移出，進入流通銷售；宜出庫後1h再打開包裝，防止大量結露。
9.2 銷售
建議在0～5℃的貨架櫃內擺放銷售，貨架期不宜超過48 h。並按照T/LSSGB 001第9章具體實施；按DB33/T 2090第7、8章做好產品質量安全追溯及安全監管。
