麒麟龍蝦片屬於潮汕菜菜系，是其中較為有名的菜品。
基本介紹
- 中文名：麒麟龍蝦片
- 是否含防腐劑：否
- 地區：中國
- 菜類：海鮮類
簡介,主料,金華火腿,
簡介
麒麟龍蝦片 - 第二種
麒麟龍蝦片 - 第二種做法
1、龍蝦放尿後用水合熟，起肉，切厚片8件。
2、鮮雞洗淨，抹乾，將醃料塗勻雞身，吊起吹乾，待用。
3、燒熱半鍋，放入已吹乾的雞，用中火炸至皮脆金黃及熟，起皮，切成與龍蝦同樣大小。
4、放一件龍蝦於層餅上，再放上脆雞皮，即可供食。
主料
龍蝦1隻，重5/2（約1.6公斤），熟金華火腿2兩（約80克）。
麒麟龍蝦片 - 做法 1、將龍蝦削好洗淨，火合熟後起肉切成薄片，放入冰櫃冷卻。金華火腿切為薄片候用。
2、將龍蝦片取出，每片夾腿片一塊，作麒麟式砌回龍蝦形，放上龍蝦頭尾，拌以西瓜球、青瓜片便成。
金華火腿
金華火腿是金華市最負盛名的傳統名產，金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名於世，在國際上享有聲譽。火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
