麒麟野山菌是以淨百靈菇為主要食材製作的菜品，其味道鮮香可口。
基本介紹
- 中文名：麒麟野山菌
- 主要食材：淨百靈菇，胡蘿蔔大刀花
- 口味：鮮
- 工藝：煮
麒麟野山菌
主原料: 淨百靈菇100克，胡蘿蔔大刀花8片，黑乳牛肝菌75克，小青菜心15棵。調料：育蘭菌王精3克，精鹽5克，精製油15克，菌王清湯200克，白糖4克，雞棕菌菌王油10克，40度水澱粉6克。
製法: （1）百靈菇、黑乳牛肝菌批成長方片，胡蘿蔔焯水斷生。
（2）將調料放入鍋內煮開，把兩種菌和胡蘿蔔分別放入湯內煮至入味，上光，撈出瀝乾；放入小菜心，燒煮至熟，撈出。然後按圖示裝盤。鍋內原湯勾芡，淋澆在菜上面。
特點: 色彩鮮艷，排列整齊；清香清鮮，糯滑爽口。
