鹿邑酒

相傳在很早以前，鹿邑城北棗集鎮上住著一位趙員外，家有良田百頃，財產萬貫，膝下兒孫滿堂，在棗集鎮上算是一位福壽之人。

基本介紹

• 中文名：鹿邑酒
• 主要原料：小麥，大豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：祛風散瘀，通血脈散濕氣
• 副作用：酒精中毒
• 儲藏方法：窖藏
• 產地：河南省鹿邑縣
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傳說

有人說：“鹿邑美酒瓊漿，喝上一盅三日香。”這句話並不誇張，鹿邑酒不但象瓊漿玉露，酣醇味美，而且還窖香芳濃，綿甜純正。只要喝上一口，就余香繞喉，三日不散。但是，人們只知道鹿邑酒特別好喝，並不知道其中的奧妙，說起來還有一段傳奇故事哩。

相傳在很早以前，鹿邑城北棗集鎮上住著一位趙員外，家有良田百頃，財產萬貫，膝下兒孫滿堂，在棗集鎮上算是一位福壽之人。他雖已年過七旬，仍然是鶴髮童顏，紅光滿面，眼不花，耳也不聾；說話聲音洪亮，走路健步如飛。看上去好像一位仙山道長。有人向他求教長壽秘方，他捋著鬍鬚樂呵呵地說：“沒什麼秘方，我就是平時愛喝幾盅酒。”其實，他的確生性好喝，視酒如命，整天手不離壺，嘴不離盅，一日三餐頓頓都離不開酒，所以家人澡祥要經常到酒店裡去給他打酒。而這個小家人是個讒鬼。他每次在打酒回來的路上，不由人的也想嘗嘗。時間長了也慢慢地染上了癮。可是，他家裡窮的叮噹響，哪裡有錢買酒喝呀，只好在給主人打酒回來的路上，抓著酒葫蘆偷偷地過癮。有一次，他留不住勁兒喝的太多了，葫蘆里的酒只剩下一半。回去咋向主人交待呢？小趙祥在路上作起難來。就在這時，他突然發現路邊有一水坑，水雖不多，但清澈見底，趙祥眼睛一亮，計上心來，他快步跑到坑邊，毫不費勁地把酒葫蘆加的滿滿的，提心弔膽地拿回去交給了趙員外。員外喝了這酒，不但沒有怪罪趙祥，而且還夸這酒好喝。並說今天打的酒比一往打的酒都香。從此，小趙祥就大著膽字喝起來。他喝的酒越多，不用說加的水也就更多，而那位趙員外還一個勁的夸酒香。小趙祥也納悶兒，他心想自己明明加了那么多的水，員外咋說越喝越香呢？

有一天，趙員外把趙祥叫到跟前說：“趙祥啊，你給我打 了多年的酒，跑了不少的腿，受了不少的累並且打的酒一天比一天的好喝，也不知道是從哪家酒店打來的，今天要你領著我去那家酒店裡去，看看他們是用啥法子做的酒這么好喝。”聽員外這么一說，可把趙祥嚇壞了。趙祥心裡嘀咕道，我明明加的是潭水，那裡有什麼好酒，讓我把你往那領呀，無可奈何只好說了實話。趙員外聽了不但沒有生氣，反而覺的稀奇，便要趙祥領他找那一水潭，要親口嘗嘗潭裡的水。迫不得已，趙祥忐忑不安的把老員外領到潭邊，綿甜可口。趙員外想，既然此水似酒，真乃天賜瓊槳，何不取之買錢。於是，他便叫家人取來器物，在潭邊設攤買酒。趙員外買的酒既便宜又好喝，而且源源不斷，附近村民紛紛來沽，一時間生意熬是興隆。數日之後，終於有人發現了其中的秘密。秘密一被發現，這潭裡的水喝著就再也沒有酒香味了，但這水比起別處的水仍是甘甜的多。

趙員外念天賜酒泉之恩，就帶全家人興家立院，徹底棄農經商，在潭邊建起釀酒作坊--趙記老酒坊。取潭水和小麥、大豆、高粱等為原料釀酒，味道格外醇香。結果依然是生意興隆，財源滾滾，家境愈發殷實了。後來，當地商家看到趙員外取潭水造酒發家，就紛紛到此潭周建造作坊，最盛之時全棗集鎮上的酒坊多達十八家，被當地人稱為“十八家老槽坊。”佳釀銷遍全豫，遠至魯、皖、蘇、鄂等地。以至於棗集鎮有“酒香飄，不飲亦醉人。”的美譽。也難怪棗集人都擅長飲酒、品酒，如此海量。外地人來此也不為棗集人的海量所折服，驚嘆：棗集到處飄酒香，麻雀也能喝四兩！

人們會問，那潭子的水為什麼有酒香呢？據傳說，有一次，八仙之一的鐵拐李去參加王母娘娘的蟠桃會，偷偷地裝了一葫蘆仙天宮瓊漿帶回了下界。行到鹿邑棗集，只覺口渴難忍，寸步難行，忽見路邊有一潭清泉，就急忙來到泉邊飲水解渴，不慎將酒葫蘆滑落水中，因潭水較深，費盡周折也沒能撈出來。從此一潭水就變味了。而趙祥加水之處，正是鐵拐李掉進酒葫蘆的那個潭，並且這個潭底的泉又和水質優良，清醇甘冽的古宋河相通。

製作方法

酒的釀造工藝跟各大白酒廠大相逕庭：制曲、蒸餾、冷卻、窖藏。先用小麥浸泡發酵，然後用蒸鍋蒸，蒸汽冷卻後就成了酩餾酒，酒精度最高達50多度，平均25度左右，鹿邑酒具有祛風散瘀，通血脈散濕氣之功效，用於加強通調氣血，舒筋活絡。當地農民多用鹿邑酒自娛自樂，招待客人，也用來做藥引子。

地理環境

鹿邑縣位於豫皖交界的河南省東部，處黃淮平原，渦河中游，東監安微省亳州市，西接太康、淮陽，南與鄲城毗鄰，北與商丘、柘城接壤，總面積1245．4平方公里，耕地面積140．3萬畝，下轄22個鄉鎮，總人口109．6萬人。鹿邑歷史修久，人傑地靈，是百位歷史文化名人、偉大的哲學家、思想家、道教學派創始人老子的故里。境內有13條較大河流，311國道與商沈公路交匯於此，渦河水繞城而過，東近京九線，北近隴海線，水陸交通便利。

鹿邑氣侯溫和，四季分明，屬暖溫帶半大陸性季風氣侯，年平均氣溫14．4℃,無霜期220天左右,境內地勢平坦而低緩傾斜,土壤肥沃.改革開放特別是進入九十年代以來，鹿邑人民不斷解放思想，更新觀念，搶抓機遇，立足於 本地實際，制定了“強化一個基礎（農業）， 抓住一個主導（工業），突出一個亮點（鄉鎮企業），圍繞兩大優勢（農副產品資源和勞動力資源），培育八大特色

鹿邑酒廠

鹿邑的酒廠比較多!但比較有名氣的當數宋河酒廠!它是中國18大名酒之一.有鹿邑大曲\宋河梁液\宋河特曲等等!