鹽菜肘子

鹽菜肘子是以肘子為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：鹽菜肘子
• 主要食材：肘子，鹽菜

用料

材料

肘子

鹽菜

蔥姜

料酒

白酒

紅糖

做法

1. 肘子火上將皮燒一下放入溫水泡軟刮淨皮，沿骨頭切一刀，放入鍋內加入蔥姜花椒料酒 煮一個小時取出脫骨。

2. 將紅糖用白酒化開，在肘子皮上均勻抹上一層，鍋內油燒至七成熱，下入肘子將皮炸至起泡撈出入涼水浸一下，

3. 改刀成塊。將肘子皮向下放，瘦肉放在 上層，將鹽菜和薑末蓋在肘子上，入屜蒸三個小時取出扣入盤中