鹽菜炒臘肉是貴州省晴隆縣一道平民開胃小炒菜品，主要食材是；鹽酸菜、臘肉、乾辣椒粉、花椒、大蒜、蒜葉、姜、 菜花油、鹽、醬油、。
基本介紹
- 中文名：鹽菜炒臘肉
- 外文名：yancaichaolarou
- 別名：酸菜炒臘肉
- 原料：鹽酸菜、臘肉
- 配料：乾辣椒、花椒、大蒜、姜、油、鹽
- 口味：酸香
食材明細：
1、臘肉300g 切成片、鹽酸菜150g 冷開水洗淨瀝乾水；
2、乾辣椒6個切成段、花椒12顆、大蒜3瓣 洗淨切成片、1棵蒜 洗淨切成段3cm-5cm一段 、姜 切成片5-8片；
3、菜花油100ml、老抽2茶勺、鹽20g、雞精10g；
製作方法：
1、鍋洗淨，擦乾水；
2、放入菜油把鍋加熱、依次放入花椒、薑片、蒜片、乾辣椒佐料；
3、香味出來之後放入臘肉、翻炒兩分鐘放入鹽酸菜；
4、炒5分鐘炒至金黃色，放入切好蒜葉，蒜葉炒至半熟之後加醬油、鹽翻炒1分鐘後出鍋；
