鹽焗沙姜雞

基本介紹

• 中文名：鹽焗沙姜雞
• 主要食材：雞（最好是三黃雞），鮮沙姜
• 分類：家常菜，焗

用料

材料	用量
雞（最好是三黃雞）	一隻
鮮沙姜	100g
蔥頭	100g
米酒	50g，或水
鹽
糖
胡椒粉
油

做法

1. 沙姜、蔥頭剁成蓉，沙姜洗淨即可，不用去皮。置於小碗內，放入鹽、胡椒粉、糖、油攪拌均勻
2. 雞處理乾淨，最好吊乾水。用上述混合佐料塗抹於雞身上，並做按摩10分鐘，剩餘的醃料全部倒入雞肚子中
3. 把雞用保鮮袋裝好，放置於冰櫃冷藏入味4小時
4. 入味後取出，將雞整隻放入電高壓鍋內
5. 倒入小半碗米酒。焗18分鐘即可
6. 焗好的雞取出，剁好擺盆上桌
7. 高壓鍋內的余油千萬不要倒掉，和雞肚裡倒出的姜蔥末一起盛起，是蘸點雞肉的好蘸料呢