鹽池胡麻，寧夏回族自治區鹽池縣特產，全國農產品地理標誌。
據《鹽池縣誌》記載，胡麻歷史上是鹽池主栽油料作物，有近2000年的歷史。鹽池胡麻胡麻籽和芝麻大小差不多，扁平卵圓形，一端鈍圓，另一端稍尖，長約4—6毫米，寬約2—3毫米圓形，呈晶亮黃褐色，可以生嚼，細嚼之後，口有餘香。胡麻籽經炒制後可壓榨胡麻油，顏色呈金黃褐色，聞味有淡淡的清香。
2013年9月10日，原中華人民共和國農業部正式批准對“鹽池胡麻”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：鹽池胡麻
- 產地名稱：寧夏回族自治區鹽池縣
- 品質特點：扁平卵圓形，一端鈍圓
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部第1989號公告
- 批准時間：2013年9月10日
產品特點,品質特性,營養價值,產地環境,土壤地貌,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,傳說軼事,
產品特點
品質特性
鹽池胡麻胡麻籽和芝麻大小差不多，扁平卵圓形，一端鈍圓，另一端稍尖，長約4—6毫米，寬約2—3毫米圓形，呈晶亮黃褐色，可以生嚼，細嚼之後，口有餘香。胡麻籽經炒制後可壓榨胡麻油，顏色呈金黃褐色，聞味有淡淡的清香。
鹽池胡麻
鹽池胡麻營養價值
鹽池胡麻油維生素E含量為403.5—406.6毫克/千克、油酸含量為16.5—18.0克/100克，亞油酸含量為16.8—17.8克/100克、a—亞麻酸含量為60.3—62.8克/100克、芥酸含量為0.08—0.11克/100克。
產地環境
土壤地貌
鹽池胡麻生產區域範圍屬黃土高原區，是鄂爾多斯台地向黃土高原過渡地帶，土壤為黃壤土，海拔1400—1700米，礦物質元素含量達40餘種。這種獨特的土壤條件有利於胡麻的生長，為提高胡麻質量與產量打下了堅實基礎。
水文情況
鹽池縣降水少，蒸發大，乾旱少雨。年降雨量在280毫米左右，年均蒸發量高於2000毫米，降雨量分配差異大，雨季（7—9月份）降雨占全年降雨量的60%以上。
氣候情況
鹽池縣屬溫帶大陸性季風氣候，其特點是長冬嚴寒、短夏溫涼、秋涼早。年平均氣溫7.8℃，日照3124小時，無霜期148天。冬夏兩季氣候迥異，平均溫差28℃左右，秋冬交節之際，晝夜溫差可達20℃。
鹽池胡麻
鹽池胡麻歷史淵源
據《鹽池縣誌》記載，胡麻歷史上是鹽池主栽油料作物，有近2000年的歷史，鹽池種植胡麻歷史源遠流長，該地人民積累了豐富的中藥材種植栽培經驗。
鹽池胡麻
鹽池胡麻根據歷史記載載，於前119年，漢武帝派張騫以特使身份，第二次出使西域引進胡麻種子，最初在青海、甘肅、陝西、山西一帶種植，以後逐漸發展到寧夏等地。
生產情況
2013年，鹽池胡麻總種植面積1000公頃，年產量900噸左右。
鹽池胡麻
鹽池胡麻產品榮譽
2013年9月10日，原中華人民共和國農業部正式批准對“鹽池胡麻”實施農產品地理標誌登記保護。
鹽池胡麻
鹽池胡麻地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
- 特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定：選擇土壤肥沃，遠離污染源，斜度為6—10°的山坡地，但應避開風口。產品產地環境符合《無公害食品 大田作物產地環境技術條件》（NY 5332—2006）標準，環境空氣品質符合《環境空氣品質標準》NY/T391—2000規定。
（2）品種選擇與特定要求：品種為本地胡麻，選擇優質、顆粒飽滿，油光發亮種子進行播種。採用輪作方式防止胡麻連年種植導致低產，品質下降。
（3）生產過程管理：
①合理輪作倒茬：鹽池胡麻較好的輪作模式為豆類→小麥→胡麻或小麥→燕麥（或糜、谷）→豆類→胡麻。
②整地與施肥：胡麻子粒小，頂土力差，播種前需要精細整地，做到地面平整、疏鬆、無顆粒，加之其根系細弱，吸肥能力較差，必須一次施足底肥，以滿足其在較短的生育期內從土壤中吸收足夠的各種養分，完成生長發育的過程。一般基施農家肥40000千克/公頃，尿素225千克/公頃，過磷酸鈣600千克/公頃。
③早播條播：當春季土壤解凍、平均氣溫穩定通過5℃後，適當早播。提倡用播種機條播，山坡地或不適宜機播的小塊地用畜力耬播。播後及時耙耱，以防土壤跑墒。行距15—20厘米，播深2—3厘米。播種量45千克/公頃左右，保苗300—375萬株/公頃。
④中耕除草：胡麻苗期時間長，地上部分生長緩慢，而此期內雜草生長迅速，中耕要儘早進行。一般進行兩次：當苗高5厘米時，及時淺中耕鬆土，起到提溫保墒的作用；當苗高10厘米時，深鋤有利於根系發育。生育期間要隨時拔出大草。
⑤病蟲害防治：胡麻主要病害有亞麻炭疽病、亞麻立枯病、亞麻枯萎病和亞麻鏽病。播前用種子重量0.3%的50%多菌靈拌種可有效防治胡麻苗期病害；用每畝0.5千克辛硫磷摻細土20千克處理土壤，可有效防治地老虎等地下害蟲；生長期間應注意防控金龜子、蚜蟲等蟲害和白粉病等病害。
（4）產品收穫及產後處理規定：
①收穫期：通常為7月中、下旬，當胡麻進入黃熟期，下部葉片脫落，上部葉片變黃，莖桿和75%的蒴果變黃、種子變硬時即可收穫。收穫過早，籽粒灌漿不足，青白粒多；收穫過晚，植株乾枯，養分倒流，形成黑粒，含油量下降，且蒴果易爆裂造成脫粒，影響商品性。黃熟期持續時間不長，應抓緊時機及時搶收。
②收穫方式：收割時，茬口要低，一般距地面5厘米—6厘米，以不留莢為準，做到不丟枝、不炸莢，損失率小於1%，收割後應捆成小捆自然晾曬5—7天，並經常翻動，當水分下降到15%時，進行打場脫粒。要求統一分級過篩，清除雜質和癟粒，達到力度均一，雜質小於1%，蟲蝕率小於1%，清選後顆粒歸倉。
③工藝流程：
胡麻籽工藝流程：成熟→收割→綑紮→運輸→晾曬→脫粒→包裝。
胡麻油工藝流程：篩選→炒制→壓榨→包裝。
（5）生產記錄要求：對鹽池胡麻產地及品種的選擇、生產過程管理、產品收貨數量、包裝、銷售、經濟效益等進行詳細的記錄。
- 產品質量安全規定
產地環境達到《無公害農產品安全質量 無公害小雜糧產地環境條件》（NY5010—2002）標準。
①磷化物、氰化物、氮化物、二硫化碳按GB/T5009.36有關規定執行。
②黃麴黴毒素B1按GB/T5009.22有關規定執行。
③汞按GB/T5009.11規定執行。
④砷按GB/T5009.11規定執行。
⑤植物油脂中磷脂測定NY/T1798—2009規定執行。
⑥油料加工精度檢驗按GB5502—85規定執行。
⑦衛生標準按GB2715—81；GB2761—81執行產地空氣品質達到《環境空氣品質標準》NY/T391—2000標準。
專用標誌使用
（1）包裝：包裝材料應符合國家食品包裝衛生要求。
（2）地理標誌農產品生產經營者，在產品包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌。每一袋（桶）裝上應標明產於何處、產品的標註編號、商標、生產單位名稱、詳細地址、規格、淨含量和採收日期、包裝日期等，標誌上的字跡要清晰、完整、準確。
（3）運輸：運輸工具要求清潔衛生，不得與有毒、有害物質混裝、混運。凡裝過化肥、農藥、有害化學物品或其他易腐食品的車廂或艙位，必須經充分清掃、沖洗後才可裝運。胡麻在糧食市場、貨站待運時，必須批次分明，堆碼整齊，環境清潔，通風良好，嚴禁烈日暴曬、雨淋，注意防熱。
（4）儲存：成品不得露天堆放。成品倉庫必須清潔、乾燥、通風，無鼠蟲害。成品堆放必須有墊板，離地10厘米以上，離牆20厘米以上。成品不得與有毒有害、腐敗變質、有不良氣味或潮濕的物品同倉庫存放。
傳說軼事
胡麻，自古被譽為“仙家食品”，有著許多美麗的傳說和讚譽。相傳漢明帝時，浙江郯縣人劉晨、阮肇二人到天台山採藥迷路，遇到了兩個仙女，仙女邀他們到家中用胡麻當飯招待。他倆因此返老還童，得道成仙，半年後返回老家時，老家已景物全非，子孫繁衍到了七代，“一飯胡麻幾度春”成為後世傳頌的佳話。
