鹽水鴨胗肝是一道美食，製作原料主要有鴨肝、鴨胗配料：豆腐乾、蔥、姜。 基本介紹 中文名：鹽水鴨胗肝主要原料：鴨肝，鴨胗是否含防腐劑：否調料：花椒、香葉、桂皮、乾辣椒、八角、黃酒配料：鴨肝、鴨胗配料：豆腐乾、蔥、姜 烹製方法1、鴨肝用鹽和白酒反覆清洗三到四遍後，涼水下鍋煮熟備用；2、將豆腐乾放入油鍋中慢火煎至起泡；3、在大碗中放入蔥段、薑片、花椒、桂皮、八角、乾辣椒、鹽、白糖、味素、黃酒，用熱水化開製成鹽水；4、把煮好的鴨胗肝和煎好的豆腐乾一起放進鹽水中，醃上二十分鐘左右。
