鹽水雞爪

鹽水雞爪，以雞爪為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：鹽水雞爪
• 主要食材：雞爪，鹽

用料

材料	用量
雞爪	250G
鹽
花椒	按個人口味添加
朝天椒	按個人口味添加
姜
白糖
雞精
八角
料酒

做法

1. 將雞爪洗淨斬小塊

2. 冷水下鍋，加鹽，料酒，煮10分鐘

3. 放入瀝水籃里用涼水沖洗5分鐘，這一步很關鍵，把雞爪里的脂肪都沖走，只留下膠原墓捆享蛋白才會有香脆的口感

4. 另取冷開寒紙紋閥水，放入鹽，蘭漿陵味素，小米椒戰茅付厚（樓主的小米椒是自己泡菜罈子裡恥台漏泡過的，別有一番風味啊），姜，八主巴角，攪拌均勻，再放入雞爪。遙項提加蓋，冷藏一晚。