鹽水百頁

鹽水百頁是一道美食，由牛肚、香菇、青椒等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：鹽水百頁
• 主料：牛肚
• 輔料：香菇（鮮）
• 調料：鹽

主料

牛肚 200克

輔料

香菇（鮮） 25克 青椒 25克

調料

鹽 3克 味素 2克 大蔥 2克 香油 10克 姜 2克 各適量

類別

私家菜 健脾開胃調理 氣血雙補調理 營養不良調理

口味

鮮香可口。

食物做法

1.百葉洗淨，切成約4厘米長，極細的絲，放入沸水鍋內煮約5分鐘，撈出，濾去水分；蔥、姜分別洗淨，蔥切成段，姜切片。

2.水發香菇去蒂、洗淨，切成細絲；青椒去蒂、籽洗淨，切成細絲；然後把香菇絲、青椒絲一起放入沸水鍋內稍燙，撈出，瀝乾水分。

3.鍋中放入素湯250毫升、精鹽、味素、蔥段、薑片，燒沸後約1分鐘，離火，把鹽水汁倒進大湯碗內，晾涼後，放入百頁絲、青椒絲、香菇絲，浸泡約20分鐘，食時，取料擠去多餘的汁，拌上芝麻油即可。