鹽水烏魚蛋是一道以墨魚蛋、姜、蔥結等為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：鹽水烏魚蛋主要食材：墨魚蛋調料：蔥結，姜調料：味素，黃酒，花椒，鹽 [原料調料] 墨魚蛋500克，姜1塊，蔥結1個，味素少許，黃酒20克，花椒10粒，鹽50克，清水500克。[操作程式]1．墨魚蛋進沸水鍋焯水後入碗，加清水、黃酒、蔥、姜、花椒、鹽和味素，上籠蒸15分鐘左右取出，晾涼後改刀裝盤。[特色點評] 色白，軟嫩、鮮美、爽口。
