鹽水毛蟹

鹽水毛蟹是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。此菜色澤金黃，蟹肉香同嫩，誘人食慾，而且毛蟹有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用。

基本介紹

• 中文名：鹽水毛蟹
• 主要食材：毛蟹
• 分類：粵菜
• 口味：鮮美

菜譜名稱

鹽水毛蟹

所屬菜系

粵菜

口味特點

色澤金黃，蟹肉香同嫩，誘人食慾

製作原料

大毛蟹1000克，精鹽50克，大蔥10克，生薑20克，花椒2克，辣椒醬20克

製作過程

1、螃蟹洗淨，放入煮鍋中，加入清水，清水要淹沒螃蟹，再加鹽、大蔥段、生薑塊、花椒壓上鍋蓋，用旺火煮沸後，改用小火稍煮

2、 揀出螃蟹，瀝乾，裝盤

3、辣椒醬分裝兩小碟，用螃蟹肉蘸辣椒醬吃

食用指南

柑橘和毛蟹：同食會使人走路軟腳，可以喝大蒜汁治療。蜜和毛蟹：同食會引起中毒，可以用地漿水治療。毛蟹和花生：同食容易引起腹瀉，可以用地漿水治療。花生富含油脂，毛蟹性寒，冷利，二者同食，多則導致腹瀉，而且二者同食後生化反應複雜，所以不宜同食。毛蟹和冰：同食會中毒，可以用藕節解毒。西紅柿和毛蟹：同食會引起腹瀉，可以用藕節止瀉。