鹹鴨蛋排骨煲仔飯

1、排骨洗淨用1勺料酒1勺澱粉醃半小時,紅辣椒切小段,豆豉切碎,蔥姜蒜切末；

2、炒鍋放油,煸香蒜末關火,放入豆豉紅辣椒拌勻,然後將薑末、糖、醬油、鹽、大半匙料酒排骨放入炒鍋混勻，放入深碟中上蒸鍋隔水蒸大火蒸10分鐘（七八分熟）；

3、煲里放少量的油燒熱放少洗淨的米放適量的水（水中加少許鹽）大火燒開後小火煮至水快乾時將排骨及鹵放在一半米飯的上面，另一邊打個鹽鹹蛋，繼續小火燜至排骨熟，飯起鍋巴即可。

基本介紹

• 中文名：鹹鴨蛋排骨煲仔飯
• 主料：肋排
• 配料：豆豉
• 調料：料酒 醬油 糖 鹽 雞精

原料：

肋排 豆豉 米 鹹鴨蛋1個

配料：

料酒 醬油 糖 鹽 雞精 澱粉 蔥姜蒜 乾紅辣椒

做法：

1、排骨洗淨用1勺料酒1勺澱粉醃半小時,紅辣椒切小段,豆豉切碎,蔥姜蒜切末；

2、炒鍋放油,煸香蒜末關火,放入豆豉紅辣椒拌勻,然後將薑末、糖、醬油、鹽、大半匙料酒排骨放入炒鍋混勻，放入深碟中上蒸鍋隔水蒸大火蒸10分鐘（七八分熟）；

3、煲里放少量的油燒熱放少洗淨的米放適量的水（水中加少許鹽）大火燒開後小火煮至水快乾時將排骨及鹵放在一半米飯的上面，另一邊打個鹽鹹蛋，繼續小火燜至排骨熟，飯起鍋巴即可。