鹹鮁魚燒茄子是一道家常菜，主料是鮁魚。
基本介紹
- 中文名：鹹鮁魚燒茄子
- 主要食材：鮁魚乾 ，茄子
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 輔料：五花肉、韭菜、紅辣椒、大蒜、香蔥
- 調料：韓式魚釀醬油、鹽、乾澱粉
- 廚具：炒鍋
- 難度：高
- 工藝：燒
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主料
鮁魚乾 (半塊) 茄子 (2根)
調料
五花肉 (1塊) 大蒜 (1頭) 韭菜 (適量) 紅辣椒 (2個) 香蔥 (適量) 韓式魚釀醬油 (4大勺) 鹽 (1小勺) 乾澱粉 (適量)
廚具
炒鍋
做法
1主料：鮁魚乾半塊、茄子2根配料：五花肉一塊、大蒜1頭、韭菜適量、紅辣椒2個、香蔥適量調料：韓式魚釀醬油4大勺、鹽1小勺、乾澱粉適量
2茄子切成長條，鮁魚乾切丁
3五花肉切處，韭菜、香蔥切片，紅辣椒切辣椒圈備用；
4茄子條撒入乾澱粉拌勻，讓其表面都裹均勻；油鍋燒熱180度，將茄子條入鍋過油炸制，撈出備用
5將鹹魚丁入鍋過油炸制，撈出備用
6取另一口鍋，鍋中燒油，將五花肉片入炒煸炒，將油脂煸制出來後，將大蒜、香蔥、紅辣椒入鍋炒香
7作料炒香後將炸好的茄條和鹹魚塊入鍋炒制；烹入4大勺魚釀醬油；
8加入少許清水，燒制3-5分鐘，出鍋前撒入韭菜末即可食用。
