美食原料
藕1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水4000克，白酒20克，
醪糟汁20克，白糖50克，香料包1個。
美食做法
①將新鮮、肥厚、質嫩的藕洗淨，瀝乾水分，去皮，切成10厘米左右長的節，立即浸泡在食鹽溶液中2個小時。
②將藕、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，泡4個小時即成。
泡製訣竅
①去皮或切過的蓮藕極易變色，因而，切後必須立即浸泡在水中才行。
②香料包的香料為：白菌15克，
乾辣椒10克，八角5克，
排草5克，靈草5克。
③鹽水應儘量多點，鹽水鹽度是7度，pH值3.5～4。
