鹹蛋黃魚肉餛飩

鹹蛋黃魚肉餛飩是一道以鹹蛋黃、魚肉等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：鹹蛋黃魚肉餛飩
• 口味：清淡
• 主要食材：黑魚
• 難度：簡單

材料

黑魚，鹹蛋黃，髮菜，芹菜，雞蛋，餛飩皮

做法

1.先將魚身剖開去龍骨(脊椎)，然後剔去魚肚上的大刺，剩下帶皮的兩塊魚肉。

2.用刀背在魚肉麵邊拍邊颳去拍松的魚肉，成為魚泥，魚刺會留在魚皮上，這樣就行了。

3.加切碎的鹹蛋黃、精肉糜(魚肉和肉糜1：1,鹹蛋黃4、5個)和適量芹菜葉和成餡，包成餛飩。髮菜和雞蛋花做成餛飩湯即成。