鹹蛋黃鑲肚

基本介紹

• 中文名：鹹蛋黃鑲肚
• 主要原料：豬肚，鹹蛋黃
• 是否含防腐劑：否
• 調料：味素、精鹽、黃酒、蔥、姜

原料

豬肚1隻，鹹蛋黃10隻。

調料

味素、精鹽、黃酒、蔥、姜各5克。

製法

將豬肚一剖為二，剪油、颳去粘液、洗淨，平放桌上，放上鹹蛋黃，捲起，用紗布包緊扎牢。放入黃酒、鹽、味素、蔥、姜，上籠蒸40分鐘。冷卻後，改刀切片即成。

特點

鮮香，糯軟，色形俱好。