鹹蛋黃壽司

鹹蛋黃壽司是一道以鹹蛋黃為主要食材製作的主食。

基本介紹

• 菜名：鹹蛋黃壽司
• 難度：普通
• 主料：新蒸米飯、鹹鴨蛋
• 輔料：蓮藕、青菜梗、壽司紫菜、胡蘿蔔

做法

1.蓮藕洗淨刨皮後，轉著圈的用刨皮器刨出薄片的條狀。
2.將胡蘿蔔也刨成薄片條；青菜梗切成細絲，鹹蛋剝開取出蛋黃。
3.用新蒸的米飯，等到溫度降到略低於手溫時，均勻的鋪在紫菜上，薄薄的一層即可。
4.上面擺放上掰碎的鹹蛋黃2個。
5.再依次放上胡蘿蔔條、藕條、青菜梗。
6.將竹簾裹住紫菜和米飯卷緊。
7.用鋸齒刀給飯卷切段會比較容易，每切一個就將刀在水下沖洗乾淨，這樣才能個個切的完美漂亮。
8.成品圖上帶黑芝麻的是在鋪好米飯後，在上面撒了一層黑芝麻，然後再加蛋黃蔬菜後捲起。

小貼士

1.鹹鴨蛋最好別買超市袋裝的，顏色不好看也不好吃。我喜歡買菜市邊乾貨店不帶包裝袋的，新鮮的。

2.蒸米飯前加的水要比平時少一些，這樣蒸出的米飯才勁道，顆粒散，方便做飯卷。

3.千萬不要用冰櫃冷藏過的剩米飯。

4.由於米飯沒做任何調味，所以一個飯卷裡面最好加兩個鹹蛋黃才好吃。

5.米飯鋪薄薄的一層，能蓋住紫菜即可，吃起來能一口一個最好，太厚了也不好卷。