鹹蛋黃南瓜兔仔包

基本介紹

• 中文名：鹹蛋黃南瓜兔仔包
• 主要食材：中筋麵粉，鹹蛋黃

用料

材料	用量
中筋麵粉	300g
鹹蛋黃	2枚
南瓜	350g
熟花生仁	適量
淡奶油	10g
白砂糖	一匙
食鹽	少許
枸杞子	若干
鵪鶉蛋	3枚
酵母粉	2g
色拉油	一匙

做法

1. 酵母粉用小半碗溫水（35度左右，不燙手）化開，徐徐加入麵粉中。邊倒邊用筷子攪拌，使成為雪花片狀。

2. 將面揉成三光麵團（面光，手光，盆光），蓋上濕潤紗布餳制1小時左右。

3. 調製餡料。南瓜去皮大火蒸熟，加入鹹蛋黃搗碎成泥。加入食鹽、白砂糖、淡奶油攪拌均勻。

4. 將熟花生仁去皮碾碎，根據餡料的濕度加入適量。最後加入一小勺色拉油拌勻。

5. 麵團發至兩倍大小後，揉成長條。揪成小劑子，擀出圓形麵皮，用包包子手法將餡料包入。

6. 包子褶子向下，將包子放在桌面上，用手調整成橢圓型。包子前端三分之一處用剪刀剪出小兔耳朵，後端剪出尾巴。枸杞子點綴眼睛。

7. 上整鍋大火蒸15分鐘即可。

8. 鵪鶉小兔做法。熟鵪鶉蛋去皮，在蛋肚子縱切一小塊蛋白，鵪鶉蛋即可穩當放置。用切下來的小塊蛋白切兩個尖尖的小耳朵，在鵪鶉蛋靠前端三分之一處切一道小口，將耳朵夾入即可。