鹹蛋豆腐餅是主要由豆腐、香菜等原料做的一種食品。
基本介紹
- 中文名：鹹蛋豆腐餅
- 主要食材：豆腐
- 分類：清真菜
- 口味：鹹鮮味
基本資料,製作材料,製作過程,
基本資料
菜系及功效：清真菜 青少年食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸
製作材料
主料：豆腐(南)500克
輔料：香菜15克,鹹鴨蛋50克
調料：大蔥15克,鹽3克,味素2克,香油5克,醬油15克,胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,澱粉(玉米)10克,植物油35克
鹹蛋豆腐餅的特色：
味道清淡，鮮香。
製作過程
1. 將豆腐搗碎；
2. 豆腐內放入蔥花、鹹蛋清、胡椒粉、香油、味素、料酒，拌勻；
3. 成餡後，盛入盤中，抹成餅狀；
4. 將鹹蛋黃用刀拍成薄片，放在豆腐餅上；
5. 豆腐上鍋蒸5～6分鐘取出，撒上香菜葉；
6. 鍋放少許油燒熱，加料酒、醬油和少許湯、胡椒粉、糖、鹽，燒開；
7. 然後用水澱粉勾汁，澆在蒸好的豆腐上即可。
