鹹菜元肉燜番鴨

基本介紹

• 中文名：鹹菜元肉燜番鴨
• 主要食材：番鴨，鹹菜
• 分類：燜

用料

材料	用量
番鴨	半隻（番鴨比較大隻，一次做半隻就很多了）
鹹菜	看自己口味濃淡，我用了4兩，結果味道不太夠，起碼要個半斤吧
元肉（桂圓乾）	十幾顆
油，鹽，醬油，糖	若干
薑片	10片左右
酸藠頭	可加可不加

做法

1. 鴨子洗乾淨，去皮油，切塊

2. 鹹菜水泡半小時，洗乾淨

3. 鍋燒熱，油燒熱後，下鴨塊超至表面變色

4. 下薑片，元肉，鹹菜，炒一下，加水至剛剛漫過材料

5. 鹽少許，醬油少許上色，糖一小勺調味，蓋上鍋蓋，燜燒約25分鐘，期間要查看水是否燒乾

6. 下酸藠頭，炒至水乾，鴨塊稍稍焦，即可上碟