鹹肉豆瓣粽

用料

材料

糯米

鹹肉

蠶豆

1. 糯米淘洗乾淨後用清水浸泡過夜，糯米浸得越透，煮出來的粽子越軟糯；浸好的糯米瀝乾水分，加適量鹽和雞精調味；

2. 鹹肉選肥瘦比例適中的五花肉或夾心肉，切成大小均勻的塊；若是買來的鹹肉，最好焯水5分鐘脫鹹；

3. 蠶豆剝去外殼和內皮；粽箬用清水浸泡至吃透水，放入沸水中燙幾分鐘，然後用清水一張張洗淨；

4. 以上步驟準備好之後，便可以開始包裹粽子了；用適量的糯米包入鹹肉和蠶豆瓣，此處省略包法...

5. 將包好的粽子放入大號的鍋內，水要沒過粽子，最好壓上一個直徑差不多的盤子，不要讓粽子浮出水面；大火煮開後轉中小火燜煮3小時即可。