鹹肉窩蛋

基本介紹

• 中文名：鹹肉窩蛋
• 主要食材：五花肉3，雞蛋
• 分類：清蒸，下飯菜

用料

材料	用量
五花肉3	00克
雞蛋	2個
鹽	30克
料酒	1湯勺
蒜	少許
姜	少許

做法

1. 將五花肉洗淨，去除皮上的雜毛

2. 鍋中放水，加入1湯勺料酒，及適量蒜姜，放入豬肉，水量沒過豬肉即可，煮開後，再轉中火煮15分鐘左右

3. 取出後待其冷卻，將鹽20克鹽用力在肉的表面上按摩，使其充分滲入，將肉放進保鮮盒加蓋冰櫃冷藏12小時左右，將滲出的水倒掉，再將剩餘的鹽抹上去，再冷藏12小時左右（如果想早點吃，那么可以一次放50克左右的鹽，一般半天可以，但是肉質會比較肥膩）

4. 因為是短時間醃製的鹹肉，只需將表面的鹽用清水沖洗淨就可以，切薄片碼於盤中，上面再打上幾個雞蛋即可（無需任何調味）

5. 開火蒸20分鐘左右，關火後再燜5分鐘左右即可，趁熱食用，味道最佳