鹹肉炒蘭豆是一道由鹹肉、蘭豆等食材製成的菜品，口味鹹鮮。
基本介紹
- 中文名：鹹肉炒蘭豆
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：爆
- 製作難度：簡單
簡介,食材明細,做法,小貼士,
簡介
所需時間：一小時
所用廚具：炒鍋
食材明細
鹹肉 半盒約150克
蘭豆 約200克
蒜頭 2-3粒
鹽 2/3小匙
胡椒粉 1/4小匙
白蘭地 1小匙
做法
1.將蘭豆摘舉牛墊仔去頭尾的蒂和絲，洗淨濾水，鹹肉切成段（包裝里的鹹巴承估肉是長薄片的）；
2.將鹹肉稍炒一炒，看見有油出，立即離鍋；
3.不用訂舉朵洗鍋，利用鍋里有少許油和味道，戲翻直接放水焯蘭豆，蘭豆焯成六七成熟；
4.鍋熱放油，放蒜片，爆香；
5.下蘭豆爆炒片刻，點入精鹽危嚷凳肯和胡椒粉，兜幾下；
6.倒入鹹肉，，淋入白蘭地，兜勻即可上碟。
小貼士
一、做步驟二鹹肉稍炒至熟，但不姜腳試用炒時間過長，否則鹹肉會收縮得厲害。
二、蘭豆不影漏蜜要焯得太熟，否則就不爽了；
三、酒要最後放，與鹹肉香交匯，妙不可言。
