鹹甜口韓式醬小黃瓜

鹹甜口韓式醬小黃瓜是以小黃瓜、姜為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：鹹甜口韓式醬小黃瓜
• 分類：韓式，醬
• 主要食材：小黃瓜，姜

用料

材料	用量
小黃瓜	3斤
姜	適量
蒜	多半頭
朝天椒	幾個
醬油	200ml左右
糖	1兩半
花椒	適量

做法

1. 買鮮嫩小黃瓜3斤左右，注意是小黃瓜！長成的黃瓜不好次！ 洗淨。撒大粒鹽（就是醃製用鹽）。基本是鋪一層黃瓜撒點鹽，然後弄勻。醃製的鹽比普通的鹽鹹，沒有就用普通鹽，但是注意量。醃製鹽要少一些。 放入一個能漏水的雙層容器（我用洗水果的籃子），上面用重物壓住！放置一宿。（基本是晚上七點開始到第二天早上七點）
2. 早晨起來黃瓜出水了，大部分鹽隨著水流走了。把黃瓜用純淨水洗淨！用手捺乾。依自己口味，準備姜、蒜，辣椒。
3. 醬油一袋左右的量，白糖一兩多一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，晾涼。　另一鍋倒入少許油（別用味道太重的油）　，放少量花椒，小火烹出花椒香味。然後把花椒搞出來，油晾涼。
4. 在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。加白酒(一定要放的，味道很好)，味素(不喜歡可以不放)少許。　倒入晾涼的花椒油。拌勻。
5. 放到沒有水沒有油的容器里,醃製4到5天.其實心急第二天也能吃，就是不太入味。可以先揀小的吃，然後再吃大的！哈哈