鹹水鰻
魚市場裡，可以見到一種全身滑溜溜，細長像蛇，而且背鰭直連尾鰭的魚，這就是鹹水鰻(鰻魚)。
鰻魚的身體昱面會分泌很多黏液，加上它的鱗片柔軟，隱藏在皮膚下面，所以摸起來很光滑；它的脊椎骨多達二百節左右，有的更多達六百節，細長的身體擺動起來非常靈活。鰻魚屬於
硬骨魚類，卵生。生活在淡水中，白天藏在石縫或土洞裡，晚上才鑽出來捕食小動物。每年十月至次年一月間，成熟的鰻魚會順著河流，游向深海去產卵。卵在海中孵化成幼鰻，全身扁平而透明，像一片柳葉。它們隨著海水漂流，身體逐漸變圓，約經過一年，才有鰻魚的外形，這時才從海中游入河口。
鰻魚味美價廉，可製成罐頭、魚乾或
魚丸，又因脂肪高，所以被認為有滋補作用。台灣的養鰻事業很發達。
