鹹水棕

鹹水粽是一道美味，製作方法是將糯米用鹽水浸泡，以青竹葉包纏，文火煮熟。成品晶瑩透亮，橙黃粘糯，蘸白糖或蜂蜜食之，清涼味美。已有二三百年製作歷史。

製作簡介

鹹水粽是廣東粽之一，用去殼的綠豆仁，泡漲後瀝乾，肉餡用的是肥肉，切成長條，用醬油及五香粉醃拌一兩小時，包時先在粽葉上放一層糯米，然後放一層綠豆仁，再放入肥肉後，依次又放綠豆仁、糯米，包成長方形狀，煮約三小時即可。

食用建議

最好在兩餐之間吃以糯米為主要原料的鹹水粽粘性高，不易消化，因此最好在兩餐之間吃。

吃鹹肉粽不要喝冷飲吃粽子時不要喝冷飲，由於這樣會輕易讓糯米凝固，更不易消化。

冷凍儲存3~5天內吃完端午期間，往往溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、黴菌的生長繁殖，而粽子含水分，有糯米、肉或豆沙等原料組成，在常溫下保存超過2小時後即輕易變質。梁經理表示，粽子必須在冰櫃內冷凍保存，存放時分成可一次吃完的小包，用塑膠袋包實，和其他肉類等生食用品分開放，避免交叉污染。他建議在3~5天內吃完，這樣粽子的味道才是最鮮美。

粽子最宜趁熱吃吃新包出來的熱粽子比較健康，不易把它放冷後再反覆加熱，因此最好自己動手製作，吃剛包好的熱粽子。

吃粽子每餐別超50克（1至2個）糯米熱量偏高且不易消化，每次不宜食用過多。

喝熱紅茶解膩粽子由於多油，多吃輕易膩，而且糯米又是不輕易消化的食用品，因此吃粽子的同時喝點熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用。

食用禁忌

注意從健康的角度來說，不是人人都適合吃鹹水粽，以下四種人就不宜吃鹹水粽：
心血管病患者：鹹水粽所含脂肪較多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病者若進食過多，可增加血液粘稠度，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。
老人和兒童：鹹水粽多用糯米製成，粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
胃腸道病患者：鹹水粽蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。鹹水粽中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃鹹水粽，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
糖尿病患者：鹹水粽中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖，如果不加節制，會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，搶救不及時有生命危險。
總之，吃鹹水粽應有所節制，除以上四種人不可多食外，其他人若食後感到胃部不適，也應立即停止食用，以防危害身體健康。