鹹梅豬俐蒸飯

基本介紹

• 中文名：鹹梅豬俐蒸飯
• 主要食材：鹹梅，豬舌頭
• 分類：廣東菜

用料

材料	用量
鹹梅	2顆
豬舌頭	120g
米	250g
廣東菜心	適量
鹽	2g
生抽	2g
雞粉	2g
糖	2g
生粉	2g
薑片	6片
花生油	3g

做法

1. 豬俐事先處理好， 用熱水澆下，用刀將起表面粘液刮掉，切成薄皮備用。
2. 將鹹梅弄碎，與豬俐片，薑片，生抽，糖，鹽，雞粉和生粉抓勻，醃製備用。
3. 將米洗淨， 加水1:1.2浸泡後，加花生油和鹽，放入蒸鍋。
4. 米飯蒸到收湯，出現砂眼後，將醃製好的豬俐和調料一起鋪到米飯上面，再蓋上鍋蓋繼續燜制。
5. 將青菜在熱水中氽下,在飯快熟的時候放入再燜一會即可.