鹹味雞蛋吐司

鹹味雞蛋吐司是一道麵食，製作原料主要有高筋麵粉、雞蛋、牛奶。

基本介紹

• 中文名：鹹味雞蛋吐司
• 主要原料：高筋麵粉250克
• 輔料：雞蛋、牛奶、酵母粉
• 調料：食鹽、白糖、水、黃油

主料

高筋麵粉250克

輔料

雞蛋50克、牛奶50克、酵母粉3.3克

調料

食鹽4.5克、白糖15克、水62.5克、黃油30克

做法

1.後油法揉至完全。

2.自製發酵箱，26度75%發酵至戳洞不回彈，約90分鐘，60分鐘時翻面。

3.割成3份，每份160克，滾圓，鬆弛30分鐘。

4.2次擀卷，中間鬆弛20分鐘。自製發酵箱26-35度慢慢爬升，85%發酵至8分滿，約65分鐘。

5.烤箱預熱180度，麵團表面噴些水，中下層，烤了37分鐘。

6.10分鐘時候蓋錫紙。