鹹八寶飯

鹹八寶飯，以糯米、紅棗等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：鹹八寶飯
• 類別：食品
• 主料：糯米、紅棗

1.將糯米淘淨，放在冷水中泡50分鐘，撈出瀝乾，放入電飯鍋，加入450毫升淨化水，按照電飯鍋說明把飯煮熟，製成糯米飯。舀到大碗裡，稍涼2分鐘後加入白糖、黃油，拌勻備用。

2.紅棗洗淨，用溫水泡30分鐘，去核，切成兩半。將烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁細碎。把碎核桃仁拌入紅豆沙里。

3.取直徑為18厘米的淺碗1個，用色拉油將碗內抹一遍，防止粘連。把鳳梨片放碗底中間，將碎的花生和瓜子仁放在鳳梨片中間的空里。將棗子、糖桔子瓣放在碗底以鳳梨為中心，呈放射狀排列開。放上1/2量的糯米飯，鋪勻；再將核桃豆沙泥均勻抹上；再把另1/2量的糯米飯平鋪在碗裡，填滿至碗口，壓平。蒸鍋內加入足量的水，將碗放入蒸鍋蒸格上，蓋上鍋，用中偏大火蒸約25分鐘，使糖油及其它味道滲入飯里。

4.蒸好後小心取出碗，冷卻5分鐘；用小刀子將糯米飯與碗邊分離；取一個直徑22厘米的盤子，將碗倒置在盤上，使糯米飯完整倒出擺盤即好。